创业失败教训

开卤菜店的失败教训经验-竞猜计算器足球胜平负

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  长久以来,餐饮行业给人们的感觉就是一直都是红利行业,很多做餐饮的都是挣钱的,以至于很多没有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。卤菜因为消费人群广,老少皆宜,是很多创业人员的首选行业。但是事实上,对于很对的新手创业者来说,往往都会因为前期计划不够周全导致最后创业失败的局面。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的开卤菜店的失败教训经验,希望能帮助到大家!

  开卤菜店的失败教训

  开四川卤肉店的这些失败案例,真的让人深思

  每个行业都有一些让人深思的失败案例,四川卤菜作为一个人人皆可轻松上手的小成本创业项目,多年来也积累了很多失败案例,供后来人参考。

  前阵子我听说了一个很遗憾的四川卤肉案例。说的是一个学徒本身技术学的特别好的,也很有信心能将店做大,但是后来随着生意越来越好,他就越来越懈怠,人也懒了很多。于是就经常不按照师傅教的正规流程来做,而是把原材料一咕噜的倒入到锅里面……他以为顾客根本不可能吃出来这两者的差别,而这样又会给自己省很多事,为什么不去尝试呢?一开始,顾客确实没有发现有什么不对头的地方,还是像往常一样兴高采烈的购买。可是后来,隔壁来了一个卤菜店,打着“天天做天天卖,天天没有隔夜菜”的旗号经营,大家很快就发现了两者的区别了。于是,生意就这样一天不如一天,慢慢的他自己做起来也没劲了,只好关了门另寻出路去了。

  另外一个例子,是一个不专心学习四川卤肉技术,却更关注门面的例子。这个人在学习四川卤肉技术的时候,觉得老师教的也不过如此,看起来很简单,也没啥值得仔细学习的地方。他觉得做生意就是靠地段,只要地段好,乱卖生意也差不了。因为抱着这样的态度,他就没怎么用心学技术,结业考试的时候没考过,老师也留不住他,因为他这个时候已经找到了一个据说是特别牛特别好的门面,他所再不开业,每天的租金交着不划算……后来的结果就是,门面位置确实好,人流量也很大,可是大家买过一次之后,很少回头继续购买。他就只有依靠不断地促销。然而促销做久了也没有多大的效果了,因为毕竟是小区周边,来来往往的都是附近的人,大家对他这一个手段已经不买账了。

  四川卤菜成功的方法都差不多,但是失败的原因却又千千万,在自己没有十足把握的时候,我们觉得还是听听前辈的意见和指点比较好。毕竟隔行如隔山,对于一个刚接触这个行业的人来说,还是谦虚谨慎一点比较好!

  开卤菜店最怕的三件事,你中招了没?

  都说民以食为天,卤菜经过千余年的发展,衍生出很多的种类,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

  无论是北上广一线城市,还是三四线小城市,还是县城城镇,到处都能看到卤菜店的身影。

  随着经济水平的发展和行业形象的发展,卤制品逐渐由传统饮食过渡至休闲食品,其行业零售额也继续高速上涨。

  开卤菜店最怕的三件事,你中招了没?

  1、店里品种多,所有种类都想卖掉

  大家都知道,卤菜店一般都卖很多个品种,很多店主就想把所有的品种都能均衡的卖掉,但是这样做的结果只会让门店没有突出的卖点,所有产品都平铺摆放,引不起客人的兴趣。销量自然而然就不好了。

  老张在合肥开了一家行密贡鹅店,他就根据合肥人的实际口味,选择了两个单品量来做突破口,就是贡鹅和猪蹄,这两个单品堆起来,给人视觉效果,其他的就附带一些量做衬托,就是这个方法,让老张的一个月每日销量稳定在三千元左右。

  2、门店定位不准确

  小李加盟了一家卤菜店,他看到写字楼附近白领比较多,消费能力都比较高,于是就将卤菜店开在写字楼附近,但是实际情况并不是这样,一只贡鹅的价格在三四十,而且小李不按半只卖,很多白领都是单身,自己一个人根本就吃不完,所以很少有人愿意购买再加上写字楼附近高昂的房租费用,一个多月,就撑不下去了。

  卤菜消费对象定位很重要。根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体,跟据当地消费者群体特征有针对姓的买卤菜类别。行密贡鹅总部给小李提了建议,把门店迁到小区附近,取得了不错的销售成绩。

  3、认为门店规模大,生意就会好

  卤菜店属于小本经营的行业,像行密贡鹅就属于投资小,回报高的创业好项目。有些人觉得

  门店规模越大,就会显得我的生意越好,客人就会来的越多,

  经营卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。这当然是为尽量减少早期的资金投入。招聘人数一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位

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